La pasta fresca caratterizza la cucina di tanta parte della nostra Toscana. A ripercorrere la storia della pasta fresca è il libro di uno storico toscano, Maurizio Tuliani: “La pasta fresca nella cultura alimentare toscana: storia e saperi di un’arte antica”. Il libro è frutto di un’accurata ricerca compiuta negli archivi storici ed è stato commissionato dalla Confesercenti di Arezzo e Grosseto. Quando la pasta è diventata centrale nell’alimentazione dei toscani? Sentiamo Maurizio Tuliani
Tuliani ci racconta anche alcune curiosità sulla pasta fresca.
Cosa mangiavamo nel passato che mangiamo anche oggi? Ascoltiamo la risposta di Tuliani
Come si mangiava la pasta nel Medioevo? Ascoltiamo la risposta di Tuliani
